淮扬菜里的"淮"，
是几乎消失在地图上的"淮"。
但是以前的淮安府非常大，＋扬州府，两个都就占据了除徐州(山东话片区)以外的整个苏北。
淮安府最大的时候包括了盐城，宿迁，连云港，以及现在的淮安市。
作为古淮河和京杭大运河的交点，因漕运兴，和杭州，苏州，扬州并列。
也因漕运衰，现在扬州市因为长江还有存在感，但淮安已经缩到只是一个地级市名了。之前对淮安的印象只有周总理故乡这件事了。
方言属于江淮官话。
我要去听听哦。
和西南官话比较下。
作为古代漕运枢纽，
漕运总督府所在地，
全国唯二的府署，
今天的大戏场景放在上海和纽约，
过去的文化重镇有淮安，
窦娥冤喊下雪的地方，
吴承恩写西游记的地方，
都是那里咯。
还有淮阴侯韩信，枚乘和刘鄂。
然后淮安主要就是吃吃面条，
苏州是粗细一样的细面，
面馆有『淮安孙家』，
还有家叫『奇贤面馆』，
这两家影响力最大，然后就生出苏家王家面馆的好多。
淮盐，『煮海之利，两淮为最』，因淮河横贯江苏盐场而得名，淮安是原产地，要去原产地看看哦。
然后有这些餐馆去尝尝。
江淮长鱼面馆
杨辉饭店
淮扬菜博物馆
虾神
洪泽老鱼馆
另外还有洪泽湖湖鲜，
小龙虾，
也很期待去十八禁景区看看哦。
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